干し柿づくり

ご近所さんから干し柿用にとたくさんの渋柿をいただきました。
この前はサツマイモをもらったばかり。
いつも美味しいお裾分けに感謝しています。

さっそく、皮を剥き、紐を通し、沸騰したお湯にくぐらせ、
風通しの良い軒下に干しました。
干す前に煮沸消毒することでカビが生えにくくなるそうです。
後は食べごろを待ちましょう♪



干し柿について調べてみたら目から鱗な情報が飛び込んできました。
干し柿は生柿に比べるとビタミンＣは減るけれど、糖分は約４倍、
カロテンは３倍になり、不溶性の食物繊維が豊富で、排便を促し
有害物質を体の外へ出してくれる体に嬉しい優れもの。
その上、生柿は体を冷やすいっぽうで、干し柿は胃腸を丈夫にして
内臓を温める効果もあるそうな。
以前あるテレビ番組で「干物パワー」を紹介してありましたが、
まさに干す事で栄養価が上がるってことですね。

渋柿が甘くなるというだけでも魔法のようなのに、
体に与える効果も変化するなんて…！
その効果を体感できる日を心待ちにしておこう。